FAQ — Perguntas Frequentes¶
Cliente: Mastelaro | Responsável: Sonar
Geral¶
P: Com que frequência os dados são atualizados? R: Os dados são importados (modo Import) a partir de planilhas Excel por unidade. A data e hora exata da última atualização aparece no card "Última Atualização" da aba Home. Veja o detalhe do mecanismo de atualização em Regras de Refresh.
P: Os dados são em tempo real? R: Não. O relatório reflete a situação da última atualização processada — lançamentos feitos na planilha após esse momento só aparecem depois de uma nova atualização (manual, pelo botão "Atualizar" da Home, ou agendada, conforme configuração do Power BI Service).
P: Como faço para atualizar os dados manualmente? R: Na aba Home, clique no botão "Atualizar". Ele dispara um fluxo do Power Automate configurado para atualizar o conjunto de dados.
P: Posso exportar os dados das tabelas? R: Sim. Clique com o botão direito sobre qualquer tabela e selecione "Exportar dados". A exportação respeita todos os filtros aplicados na página naquele momento.
P: Os filtros de uma aba afetam as outras abas? R: Parcialmente. Cada aba tem seus próprios filtros de data, produto, grupo etc. — mas o filtro de Unidade (Cliente), selecionado na Home, é compartilhado e se propaga por todas as abas, mesmo estando oculto na maioria delas.
P: O que fazer se a página aparecer em branco ou sem dados? R: Verifique os filtros ativos na página (Data, Seção do Cardápio, Centro de Custo etc.) — um período sem lançamentos ou uma unidade sem dados no intervalo selecionado deixa os visuais vazios. Use o botão "bt_ClearFilters" (Limpar Filtros), presente na maioria das abas, para reiniciar a análise.
DRE e Indicadores Financeiros¶
P: O que significa "⚠️ SUBGRUPO DUPLICADO" ou "NÃO IDENTIFICADO ⚠️" no filtro de Grupo? R: São marcações automáticas de qualidade de dados do plano de contas. "SUBGRUPO DUPLICADO" indica um subgrupo cadastrado em mais de um grupo; "NÃO IDENTIFICADO" indica um subgrupo lançado em "Saídas" mas que não está cadastrado no plano de contas. Ambos indicam pendência de correção na planilha de origem, não um erro do relatório. Ver Fontes de Dados e Linhagem.
P: Como é calculado o Ponto de Equilíbrio (Break-Even Point)?
R: Custo Fixo ÷ (1 − Custo Variável / Faturamento) — é o faturamento mínimo necessário para cobrir custos fixos e variáveis no período filtrado. Ver Dicionário de Métricas.
P: Qual a diferença entre Custo Fixo e Custo Variável?
R: Vem do cadastro do plano de contas (d_Categorias[Custo fixo] = "Sim"/"Não"). Custos fixos não variam com o volume de vendas (ex.: aluguel); custos variáveis acompanham o volume de operação (ex.: insumos).
CMV e CMO¶
P: Qual a diferença entre "CMV do cardápio" e "CMV Real"?
R: O CMV do cardápio (d_Cardápio[CMV]) é um percentual cadastrado por prato, usado nas abas de engenharia de cardápio. O CMV Real (medida CMVreal) é calculado a partir das saídas financeiras classificadas como CMV, ajustado pela variação de estoque apurada na contagem mensal — é o indicador usado nas abas DRE e CMV x CMO. São leituras complementares, mas não devem ser comparadas diretamente.
P: Por que o CMV Real muda quando eu troco o mês selecionado?
R: A variação de estoque (CMV_Contagem) compara o valor de estoque do mês atual com o mês seguinte (DATEADD +1 MONTH). Se a contagem do mês seguinte ainda não foi lançada na planilha, o valor do mês corrente pode ficar incompleto até a próxima contagem.
P: O que é o Custo Primário? R: Soma de CMO (mão de obra) + CMV Real (mercadoria) — os dois maiores custos diretos de uma operação de restaurante. Acompanhado na aba CMV x CMO pelo indicador "Custo Primário vs Faturamento".
P: O que significam as cores do gauge "Custo Primário vs Faturamento"? R: Azul indica uma relação saudável (até 60% do faturamento consumido pelo custo primário); vermelho indica atenção (entre 60% e 100%).
Cardápio e Engenharia de Cardápio¶
P: O que é a Matriz de Kasavanas e o que significam Estrela, Burro de Carga, Quebra-Cabeça e Cachorro? R: É uma metodologia clássica de engenharia de cardápio que cruza margem de lucro e popularidade de cada prato. Estrela = alta margem + alta popularidade (o ideal). Burro de Carga = baixa margem + alta popularidade (vende muito, lucra pouco). Quebra-Cabeça = alta margem + baixa popularidade (lucrativo, mas pouco vendido). Cachorro = baixa margem + baixa popularidade (candidato a revisão/remoção). Ver Glossário e a aba Método Kasavanas.
P: Como acesso o detalhe de cada quadrante da matriz? R: Na aba Método Kasavanas, use o botão "Botão - Categorias" para ver a lista de pratos de cada quadrante, ou o botão "Botão - TOP 10" para o ranking dos 10 pratos com maior/menor margem e CMV. Ambas as páginas têm um botão "Voltar" que retorna à Método Kasavanas.
P: Qual a diferença entre a tabela de "Análise de Cardápio" e a de "Preço Sugerido" na aba Engenharia por Seção? R: A primeira mostra o cenário praticado (preço de venda real cadastrado); a segunda simula o cenário caso o preço sugerido fosse adotado. Comparar as duas revela o ganho ou perda potencial de reprecificar um prato.
P: Por que uma seção não aparece no gráfico de Média CMV na aba Fichas técnicas? R: Esse gráfico mostra apenas as seções com CMV acima da média geral — é intencional, para destacar prioridades de revisão. Seções com CMV saudável não aparecem nesse visual específico.
P: O que é o "Status Dados" na aba Análise Geral?
R: Um indicador de qualidade do cadastro do cardápio: sinaliza quantos pratos têm erro de leitura de preço na planilha de origem (d_Cardápio[TemErro] = 1). Quando há erro, o faturamento calculado a partir do cardápio pode estar subestimado até a correção na planilha.
Acessos e Segurança¶
P: Um usuário pode ver os dados de todas as unidades Mastelaro? R: Sim, hoje o modelo não tem Row-Level Security (RLS) configurado — o filtro de Unidade é uma conveniência de navegação, não uma restrição de segurança. Qualquer pessoa com acesso ao relatório no Power BI Service pode limpar esse filtro e ver todas as unidades. Ver Acessos (RLS).
Dúvidas não respondidas aqui? Entre em contato com a Equipe de Dados Sonar.